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紅酒品鑒交流會主講品味人生39頁.pptx

  • 更新時間:2020-04-08
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葡萄產地氣候的影響,來自涼爽產區的葡萄酒,風格一般會偏優雅、內斂和精致,酸度更高、更有活力,酒精度相對低,酒體也會更輕盈。來自溫暖產區的葡萄酒則風格會更強勁、奔放,酸度可能更低,酒精度更高,酒體更飽滿,口感也更甜美。品鑒的藝術,標品酒前,需要選擇光線充足自然,安靜無異味的環境;保持內心平和,口腔清潔;準備必要的酒具,同時確保酒的狀態以及恰當的侍酒溫度。在巴羅薩谷的葡萄園,并在法國舉辦的第三屆葡萄酒盲品大賽上,獲得全體評委認可的一等獎。1998年至今,丁戈樹酒莊出產的葡萄酒在澳洲獲得“藍金獎”,“百醇佳釀”,年度性價比最高的“餐桌干紅”等多項榮譽。

通過聞來捕捉酒中的風味,一般把酒的香氣分為三類:一類香氣,即葡萄本身的香氣,如果香和花香;二類香氣,即釀造過程中產生的香氣,如橡木桶培育帶來的香料味;三類香氣,瓶中陳年發展出的香氣,如菌菇等。大口品酒,充分利用舌頭和口腔,感受酒的甜、酸、酒精、單寧、酒體和風味。判斷一款酒質量的很重要一點是余味,即咽下去或者吐酒以后風味停留的時間長短。


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